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DECAF カフェインレスコーヒーエチオピア【ウォテ・コンガ】シティロースト（200g）

¥1,944 税込

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"華やかで複雑な果実感と甘み"
待望の果実感のあるDECAFE。

待望の果実感のあるエチオピアのデカフェ販売です。
ウォテらしい、華やかで複雑な果実感と甘みをカフェイン・レスでお楽しみ下さい。

チェリーを運搬する作業は非常に重労働のため、ステーションに持ち込まれるチェリーは、通常それよりも標高の高い農家のものから構成されています。
ウォテウォッシングステーションの標高は2050ｍ。よってほとんどのチェリーが標高2000ｍ以上の農家から持ち込まれています。

【デカフェ処理】
コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、今回採用したのは「スイスウォータープロセス」。コーヒー生豆を水に漬けてカフェインを抽出する製法です。ただ単に水に漬けるだけではカフェイン以外も溶け出してしまい、コーヒーの風味を形成する成分が損なわれてしまいますが、カフェイン以外の水溶性の成分をあらかじめ溶かし出しておいた飽和水を用意し、その水に生豆を漬けることでカフェインだけを選択的に除去することが可能となります。
原産国：エチオピア
生産者：ウォテウォッシングステーション周辺の農家
地域：南部諸民族州ゲデオゾーンイルガチェフェウォレダウォテ地区
標高：2,000m以上
品種：在来品種
精製：発酵槽を用いたウォッシュト