ブラジル「マカウバデシーマ農園」ボイアナチュラル　フレンチロースト(200g)

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ブラジルらしいほろ苦さとコク、ローストしたカカオを思わせる香ばしさ。
樹上乾燥させた豆の甘さを感じる、ブラジル屈指の一品です。

精製：ボイアを使用したナチュラル
品種：ブルボン

＜農園情報＞
農園名：マカウバ・デ・シーマ農園
農園主：グラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ
所在：ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市
ウェットミル：自前
ドライミル：自前
標高：1,000m

※ブラジルの農園は規模が大きい為、プロセシングのタイミングをずらすことを狙って区画ごとに複数品種を植えることが一般的。LCFが使用しているのはブルボンだがマカウバ・デ・シーマで植えられているブルボンはミナスジェライス州にある研究所に植えられている100程度の株より選ばれたもので、セラード地域に適しているもの。

収穫：機械収穫。5～6月に始まり8月に終える。ブルボンは早め。 チェリーの成熟は一斉に進むわけではなく、木の上部が先に熟し下部は遅れて熟すため、下部の成熟を待って収穫する。 その結果上部からは樹上で乾燥し干しブドウのようになったチェリー（ボイア）を収穫し、 下部は通常の熟したチェリーとして収穫する。 ボイアはナチュラル、下部のチェリーはウォッシュト精製で仕上げる。